平凉 旅游攻略

平凉版的甘肃牛肉面，手工拉面配以骨头和香料长时间熬制的浓郁清汤。与兰州风格相比，平凉版本加入了本地香草，汤汁更浓更醇厚。配上炖牛肉、香菜和葱花，是平凉人的经典早餐。

源自崆峒山佛道寺院斋堂的精致素食。采用当地山野菜、野生蘑菇、豆腐和时令蔬菜，以精湛厨艺模仿荤菜的口感和风味，不使用任何动物制品。寺院厨师数百年来不断完善，是平凉宗教文化的独特味觉表达。

选用六盘山牧场的优质羊肉，羊群食用芳香野生牧草使肉质风味独特。以孜然、辣椒、大蒜和本地香料腌制后炭火慢烤，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。配以烤饼和新鲜沙拉，是陇东美食传统的代表。

用平凉本地高海拔地区种植的荞麦制成的健康面条。深色的荞麦面带有独特的坚果香气，夏季配以酸醋和辣椒凉拌，冬季则配热汤、蔬菜和羊肉片。荞麦面营养丰富，风味独特。

用豌豆或绿豆淀粉制成的传统凉粉，切条或切块后拌以陈醋、辣椒油、蒜泥和葱花。平凉版本以口感爽滑细腻和当地黑醋的醇厚酸味著称，是广受欢迎的街头小吃。

平凉特有的传统蒸卷，将薄面皮卷入葱花、油和调料后蒸制而成。蒸好后切片，露出层层叠叠的螺旋截面。高卷口感筋道有嚼劲，咸香可口，常作为早餐或零食，可蘸醋和辣椒油食用。